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Spargel mit Kräuterrührei und Putenbrust |
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Den Spargel von oben nach unten schälen, darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die Enden abschneiden. Den Spargel waschen. Salzwasser mit etwas Zucker und etwas von der Butter zum Kochen bringen, den Spargel hineingeben, in etwa 15 Minuten gar kochen lassen.
Den Spargel mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen, auf einer Platte anrichten. Butter zerlassen mit Salz würzen und über den Spargel träufeln, die Platte warm stellen. Eier mit Milch kurz verschlagen. Tomaten halbieren, entkernen, würfeln, mit den Kräutern unter die Eiermasse heben, mit Salz abschmecken. Etwas Margarine in einer Pfanne zerlassen, die Eiermasse darin stocken lassen. Das Rührei mit der Putenbrust zusammen auf der Spargelplatte anrichten und mit dem Kerbel dekoriert servieren.
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Zubereitungszeit |
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ca. 30 Minuten |
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Nährwerte (pro Portion) |
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| Brennwert |
2760 kj |
(658 kcal) |
| Eiweiß |
34 g |
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| Kohlenhydrate |
12 g |
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| Fett |
52 g |
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Zutaten (für 2 Personen) |
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| | | Spargel mit Kräuterrührei | | 750 g weißen Spargel
500 ml Salzwasser
Zucker
100 g Butter
Salz
4 Eier
100 ml Milch
Salz
2 Tomaten
3 EL gehackte Kräuter
etwas Margarine
1 Packung Gutfried Putenbrust „Natur“
etwas Kerbel | | | | |
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